Papas a la huancaina

INGREDIENTES:
16 papas pequeñas
1/2 lb. de maní tostado
4 Vainas de Ají amarillo
2 1/2 tazas de leche
2 Tomates
3 huevos duros
Lechuga
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Muela el maní con un poco de leche. Remoje el ají sin pepas; luego, muela y fría el ají en bastante aceite.
Vierta en una cacerola el maní, el ají, la leche, sal y cocine durante 15 min. hasta que tome punto de salsa.
Ponga sobre las hojas de lechuga las papas cocidas y bañe con la salsa de maní.
Sirva y adorne con huevos duros y tomate en rodajas.