Papas a la niza con aderezo de perejil

INGREDIENTES:
Papas las que necesite para los comensales.
4 huevos.
113 gms. de Habichuelas, vainitas.
4 tomates pequeños cortados en cuatro.
1 lata de atún de 400 gms.
12 aceitunas negras deshuesads.
Aderezo:
4 cdas. de Vinagre blanco.
4 cdas. de aceite de oliva.
1 1/2 cdta. de mostaza.
1/2 diente de Ajo machacado.
2 cdas. de Perejil fresco picado.
Sal y Pimienta negra en grano.

MODO DE PREPARACIÓN:
Hierva los huevos durante 7 minutos, luego enfríelos en Agua fría. Cocina las habichuelas en agua salada durante 4 minutos. Escurra y enfríe bajo la llave
del agua.
Entretanto, mezcle en una batidora o un procesador de alimentos, los tomates, el atún y las aceitunas. Saque los huevos del cascarón, córtelos y únalos a la mezcla. Añada las habichuelas.
Una los ingredientes del aderezo y écheles un poco de sal y pimienta. Después rellene cada papa con la mezcla de huevos, atún, tomates, etc. Rocíelas con el aderezo.