Papillote de pargo en mantequilla

INGREDIENTES:
4 filetes de pargo de 150 gramos cada uno. (se puede utilizar otro pescado de carne blanca)
1 plàtano maduro
1 Berenjena
1 taza de Crema de leche para batir
75 gramos de Mantequilla
1 cucharada de Harina de trigo
4 porciones de purè de papas
2 cucharaditas de polvo de wasabi
Un toque de vino blanco
Aceite de oliva
Perejil
Sal, Pimienta, orègano y nuez moscada.
Papel aluminio.

MODO DE PREPARACIÓN:
Se engrasan cuatro hojas de papel aluminio de 20x20 centìmetros con mantequilla y se espolvorean con la harina.
Se coloca un dado de mantequilla en el centro del papel y sobre èste se pone el filete, salpimentado.
Se dobla el papel con el filete por la mitad y se sellan bien los bordes, dejando cierto margen. Este sobre se coloca en la plancha bien caliente o en el horno a fuego alto, entre siete y diez minutos, dependiendo del grosor del filete.
Aparte se sancocha y se pela el plàtano. Luego se licùa con la crema de leche, el toque de vino, sal, pimienta y nuez moscada. La crema se cortarà y lo lìquido se separarà de lo sòlido, pero al calentarse adquirirà una consistencia cremosa.
Por otro lado, se añade al purè de papas una cucharada de mantequilla y el wasabi. Se revuelve en una cacerola y se cocina a fuego medio hasta que el purè se despegue del fondo.
Separadamente, se ponen en la plancha cuatro tajadas de la berenjena y se aderezan con sal, orègano y aceite de oliva.
Para servir, se coloca en el centro de un plato caliente una tajada de berenjena y en uno de sus extremos una porciòn de purè.A un lado se pone el filete, cubierto con la crema de plàtano. Se le agregan unos granos de sal marina y se decora con el perejil bien picado.