Paquetes de huevos y jamón con crema de guisantes

Ingredientes:

Para 4 personas
4 Huevos
4 obleas de Pasta brick
100 gr. de Jamón Serrano
2 Cebolletas
300 gr. de guisantes
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
vinagre
sal
Perejil picado

Preparación:

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar. Cuando se dore un poco, añade los guisantes, agua y una pizca de sal. Cuece durante 10-15 minutos, tritura con una batidora eléctrica y pasa la crema por el chino.

Escalfa los huevos en una cazuela con agua y un chorro de vinagre. Resérvalos.

Pica el jamón finamente, fríelo brevemente en una sartén con un poco de aceite y escúrrelo.

Extiende las obleas de pasta brick, coloca encima un huevo y un poco de jamón. Cierra las hojas formando paquetitos.
Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina. Sirve en una fuente, acompáñalos con la salsa y espolvorea con perejil picado. Los huevos escalfados se deben hacer en una cazuela de bordes altos, pues de esta manera dobla mejor la Clara y salen más bonitos. Todo lo que buscas para tu cocina aquí