Paquetitos de pescados

Ingredientes:500 gr de Pescadilla de red (Cynoscion striatus) sirve también merluza, mero, brótola.1 Cebolla chica1 morrón rojo mediano1 Zanahoria chica1 Huevosal, pimienta, orégano10 hojas de Acelgacaldo de verdura.2 hojas de Laurel1 cebolla chica.
Método
: Póngase el delantal para 1.- con los filetes del pescado, pasarlos por una procesadora, para obtener pescado molido. 2.- procesar la cebolla, el morrón y la zanahoria. 3.- Mezclar los ingredientes citados en forma previa. 4.- Salpimentar más el orégano. Pensaba ponerle tomillo, pero no tenía, así que fue el citado. 5.- Volcar un huevo algo batido. 6.- Amalgamar todos los ingredientes, de manera uniforme. 7.- Reservar. 8.- Cortar a las hojas de acelga las pencas. 9.- Lavarlas. 10.- Blanquearlas en Agua hirviendo por 30 segundos. 11.- Retirarlas. 12.- Cortar la cocción, sumergiéndolas en agua con hielo. 13.- Cuando pierden temperatura, sacarlas del líquido y ponerlas a escurrir, evitar romperlas. 14.- Tomar una hoja y estirarla sobre una superficie plana. 15.- En la parte más ancha de la hoja, digamos en la base del triangulo que forma más o menos la hoja, colocar una cucharada y media de la mezcla del pescado molido. 16.- Enrollar esa mezcla con la hoja, solo darle al principio media vuelta. 17.- Plegar ahora los costados de la acelga hacia el relleno. 18.- Terminar de enrollar, dando vueltas sucesivas. 18.- En una olla, colocar en el fondo, dos hojas de laurel y 1 cebolla chica cortada en pluma. 19.- Depositar sobre esto, los atados de espinaca. 20.- Verter media taza de caldo de verdura. 21.- Tapar la olla. Hay que tener la precaución que dicho cierre sea lo más hermético posible, para evitar pérdida de vapor. 22.-  Llevar a fuego fuerte. 23.- Cuando rompa el hervor y la producción de vapor es intensa, bajar la intensidad de la llama a lo mínimo. 24.- Cocinar por 15 minutos. 25.- Para la salsa: Aceite verde: en una procesadora poner bastante Perejil y aceite a gusto, darle maquina. Servir los paquetitos con la salsa. La verdad, estaban ricos y creo que la salsa esta de más. El propio paquete trae su jugo, muy saborizado por cierto. Quedan bonitos. Que lo disfruten.