Pasta con Salsa Bechamel, Espinacas y Bacon

Ingredientes:
para 4 personas 400 gr. pasta (espaguetis, espirales, macarrones...normal o de colores)
300 gr. Espinaca congelada
300 gr. Bacon
salsa bechamel
queso emmental en lonchas
Elaboración:
Una manera diferente de hacer la pasta, con múltiples variaciones Se cuece la pasta en abundante Agua con sal y un poco de Mantequilla o aceite. Se enfría y se pone en una bandeja de horno. Se rocía con un poco de Aceite de oliva para que se mantenga suelta. Se puede poner aceite de diversos sabores para dar más variedad. Se cuecen las espinacas en abundante agua con sal. Se escurren bien y se pican muy finitas. Se rehogan en una sartén con un poco de aceite, un Ajo y el bacon. Se hace una salsa bechamel al gusto, pero ni muy líquida ni muy espesa, (yo la prefiero hacer con mitad mantequilla y mitad de aceite) y si es posible con Harina de maíz (MAIZENA). En el último momento se puede añadir lonchas de queso para darle un mayor gusto de queso. Se mezcla las espinacas y el bacon con la salsa bechamel, se cubre por completo la pasta. En este momento tenemos dos opciones. mezclar la bechamel con la pasta o dejarla en capas y que cada uno lo mezcle en su plato. Se cubre todo con el queso y se mete en el horno para gratinar. Se sirve caliente. Dada la contundencia del plato se puede tomar como plato único. VARIANTES: Esta receta admite muchas variantes, al igual que toda la pasta, se puede hacer con cualquier tipo de pasta, se pueden realizar muchas variantes en la salsa: añadir queso, no ponerle queso, cambiar el bacon por carne picada, por bacalao, etc. Los diferentes tipos de quesos dan diferentes sabores, al igual que los diferentes aceites, etc. Partiendo del plato base: pasta y salsa bechamel, podemos complicarlo y variarlo de mil maneras. Sólo queda investigar y probar.