Receta de Pasta de hojaldre (1)
Receta de Pasta de hojaldre (1)
Ingredientes para Pasta de hojaldre (1)
Guía para la preparación de Pasta de hojaldre (1)
  1. Primera operación : Se dispone la harina formando un pozo y se mete en éste la sal y el agua fría.
    Se amasa la pasta con la punta de los dedos, sin trabajarla y con gran rapidez.
  2. La pasta debe tener la misma consistencia que la mantequilla que vaya a utilizarse.
    Viértase el agua con prudencia para no ablandar excesivamente la pasta.
  3. Debe saberse exactamente el peso de la mantequilla que se empleará, por lo que se pesará la pasta teniendo en cuenta que la proporción de mantequilla debe ser igual a la mitad del peso de ésta.
  4. Segunda operación : Se deja la masa al fresco durante 15 minutos, aplanándola después con el puño.
    Colóquese en la mitad de la mantequilla y envuélvase ésta con la pasta, de modo que sus cuatro lados pasen por encima del trozo de mantequilla.
  5. Con el rodillo se estirará la pasta formando una larga tira que se adelgazará hasta que llegue a distinguirse la mantequilla.
  6. Tercera operación : Se dobla en tres la tira de pasta ; uno de sus extremos se dobla sobre el centro y el otro pasa por encima del primero.
  7. Vuélvase a comenzar haciendo girar la pasta sobre sí misma lateralmente, de modo que quede en sentido inverso al de la primera vez.
  8. (Después de la primera vuelta, la pasta se asemeja a un libro.
    El lado que representa el lomo debe hallarse, a la segunda vez, situado a la derecha).
  9. Se deja reposar al fresco durante 20 minutos. Se le da dos vueltas más y se vuelve a poner en reposo al fresco de 20 a 30 minutos.
  10. Se le da dos vueltas más y se vuelve a poner en reposo al fresco de 20 a 30 minutos.
    Después, se repetirá la operación 2 veces más (6 en total)..
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39 opiniones de Receta de Pasta de hojaldre (1)
  • Patricia
    Me interesa el curso decoración de pasteles
  • Iris
    Me encanta esta pagina están super estas recetas
  • Gloria
    Podrian ayudarma a darme la receta de tacos de canasta gracias
  • Laura Rodriguez
    Me gustaria recibir mas recetas de reposteria y gelatinas en general gracias
  • Mirtha
    Gracias por esta receta, había perdido mi receta hace algunos años y ahora la conseguí aquí. Maravilloso, la pondré en practica a ver como me sale. Carinos desde West Palm Beach, Florida
  • Juan Glez.
    Mandeme las recetas x favor
  • Lilia
    Perdón. Pero no le entendí a la receta de Pasta Hojaldre. No estoy muy familiarizada con la repostera. Quisiera que fuera mas clara. Por favor. Gracias.
  • Elsie
    Muy facil de entender gracias por ponerla en linea. como hago para descargarla?
  • Elsie
    Muy facil de entender gracias por ponerla en linea
  • Glorianna
    Esta receta es muy clara y precisa, les agradezco el tiempo tan valioso que me han ahorrado. Les felicito y les deseo lo mejor, seguro mis invitados degustaran los mejores bocadillos hasta reventar. Ja,Ja,Ja,Ja!!
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