Receta de Pasta de hojaldre

Pasta de hojaldre
Coste: Barato Duración: Comensales: 1
    Ingredientes para Pasta de hojaldre
    Pasos para preparar Pasta de hojaldre
  1. Del kilo de harina separamos 300, gr, para amasar la manteca, reblandecerla y dejarla suave, pero dándole al final forma de bloque, similar al que tendría antes de amasarla.

  2. Por otro lado pondremos el resto de harina, 700 grms en la mesa de trabajo en forma de volcán, dentro se le agrega el agua y sal, remover el líquido y poco a poco mezclar la harina, partiendo siempre del centro.

  3. Formar una bola de masa que tenga la misma consistencia de la manteca amasada con la harina.

  4. A la bola realizada se le practica una incisión en forma de cruz y se deja reposar en lugar fresco al menos durante media hora. Para que no se reseque, puede cubrirse con un paño limpio y ligeramente humedecido.

  5. Pasado el tiempo establecido enharinamos de nuevo la mesa de trabajo y sobre ella ponemos la bola de masa, espolvoreamos con harina la superficie y se estira hasta alcanzar un centímetro y medio (aproximadamente) de grosor.

  6. En el centro de esta masa ponemos la manteca amasada. Y la cerramos con la masa haciendo un "paquete" procurando que los dobleces vayan por igual y no tenga por un lado mas cantidad de masa que por otro. Con ayuda de rodillo se extiende el "pastón" partiendo el estirado siempre del centro hacia una parte y del centro hacia otra. Estirar siempre de forma rectangular.

  7. Una vez estirada con el grosor estipulado se dobla en tres partes iguales, un lado hacia el centro y el otro también hacia el centro montando sobre el primero.

  8. Dejar reposar 15, minutos.

  9. De nuevo enharinar la mesa, colocar el pastón, espolvorear por encima y comenzar a estirar, repetir la misma operación de doblado.

  10. Dejar en reposo el pastón otros 15, minutos Volver a estirar, y cuando tengamos ahora el grosor de 1, centímetro se doblará en forma de libro, sea: calculamos el centro, entonces un lado se dobla hacia la mitad del centro y damos otro doblez hasta llegar al centro del pastan. Con la otra mitad realizamos la misma operación, con lo que queda doblada en la forma prescrita.

  11. Dejar reposar media hora.

  12. Cada la media hora repetir las operaciones de una sencilla y otra doble, dejando los márgenes de reposo. Terminadas estas vueltas ya se podrá estirar con el grosor necesario para la utilidad prevista.

  13. Nota: Ésta pasta de hojaldre pese a no tener complicaciones sí al menos requiere una atención y cierta destreza, como es la de procurar estirarla de manera uniforme, sin flecos, para ello es necesario que la mesa de trabajo esté siempre perfectamente limpia y después enharinada. Igual sucede con el rodillo que no tenga ninguna adherencia. Antes de doblar la masa se debe retirar con un cepillo la harina sobrante de la masa, de esta forma conseguimos que se una con mas facilidad. También a ésta pasta se le suele formar alguna burbuja de aire en el primer estirado, ello es por defecto de cuando se cerró la manteca. Si se hubiese producido ésta anomalía debemos pincharla con una aguja para que salga el aire y después no nos estropee la pasta.

  14. Medio Hojaldre. El denominarse medio hojaldre es por llevar menos cantidad de producto graso, con relación a la receta anterior. 400,grms. por cada Kg., de harina, pero ya en este caso debe aumentarse ligeramente la cantidad de agua, que a su vez podrá ser combinada. con la inclusión de un huevo. Dependerá del empleo previsto para esta masa. Si se pretende utilizar para estirar y darle mas consistencia se agregará uno o dos piezas de huevos, la masa resultante tendrá mas elasticidad y permeabilidad. Éste tipo de masa es para empanadas y empanadillas, pestiños, bases de tartas, etc.

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44Opiniones de Pasta de hojaldre
esta es una forma facil y deliciosa de preparar esta pasta puesto que existen otros metodos mucho mas complicon casi los mismos resultados
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quisiera que me digan si la masa hojaldre se estira siempre hacia lo largo gracias y por k se sale la mantequilla.
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Me parece exelente poder encontrar recetas rapidas y sencillas
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les felicito pues esta explicada de forma que se entiende facilmente
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me gustari que me informaran de nuevas recetas para postres ycomidas en mi sitio de internet
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muy buena explicación me gustaría aprenderla a amasar o trabajar bien
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quisiera que me digan si la masa hojaldre se estira siempre hacia lo largo gracias y por k se sale la mantequilla.
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Es una buena receta ya que tiene bien detallado las cantidades a mezclar, y bien definidos los pasos a seguirgracias
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me parecio una receta muy util para nosotras las amas de casa.
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Me gusto mucho como lo explicaron pero me gustaria me enviaran fotos del paso a paso para no tener dudas. Muchas gracias por su informacion.
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Excelente, y la tengo que hacer, muchas gracias.
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se ven sencilla la reseta de la pasta pero no tengo horno
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quisiera que me digan si la masa hojaldre se estira siempre hacia lo largo gracias y por k se sale la mantequilla.
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esta super y entendible la receta., desde cuando queria tenerla esta felicidades , para mi siempre fue una receta super dificil en horaq buena.
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me gustó mucho, solo me falta acabar de entender la útima parte y el enrolado en forma de libro.
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esta muy bien la resta solo que se hace muy complicada por que apenas quiero aprender a hacerla no habrá otra manera de hacerla mas fácil sin que me enrede tanto me encanta la cocina y quiero `prender hacer hojaldre.
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me parece fabulosa pèro quiero saber como mantener empanadas refrigeradas sin que se dañen
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Me gustaria, saber que significa dl y poder obtener mas recetas por mi correo electronico, ya que me encanta la reposteria y esprimentar nuevos apetitivos.
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muy practica, gracias por sacarme del apuro, pues en Ingles la hacen mas complicada, gracias a Dios mi espanol no se me ha olvidado.
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esta super y sobre todo muy bien relacionada gracias por compartir tu receta
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Quisiera saber por que razon el pastelito al terminar su estiram,iento y llevarlo al horno se encoje. no se si sea por falta de cilindro a la masa?
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le falta mas didáctica. es una receta para entendidos y no para el que quiere aprender. Podría descomponer el tema en partes e ilustrarlo con dibujos o fotografías.Jairo
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VOY A HACER EL INTENTO Y DESPUES VUELVO A INGRESAR A LA PAGINA PARA DARLE MI COMENTARIO, GRACIAS.
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muy buena la practicare mañana
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me gustaria una receta mas sencilla pero es buenisima
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esta demasiado compleja, me gustaría fuese ilustrada, y muy bien detallada. Requiero de hacer una empanadas deliciosa y no encuentra en ninguna tienda de servicio.
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quisiera que me digan si la masa hojaldre se estira siempre hacia lo largo gracias y por k se sale la mantequilla.
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EXELENTE. MUY BIEN EXPLICADA, ESPERO PODER HACERLA.GRACIAS POR COMPARTIRLA
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es muy rica toda la reposteria con esta pasta
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que bueno que nos mandaron recetas faciles enserio muchas gracias
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De todas las recetas que estuve viendo es la mas explicita, gracias la probare hoy mismo, tienen un gran portal es la primera vez que lo visito, ya lo agregue entre mis favoritos
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la verdad que nunca la habia hecho y me quedo sabrosa
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quisiera que me digan si la masa hojaldre se estira siempre hacia lo largo gracias y por k se sale la mantequilla.
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hola felicidades por compartir tus recetas,pero me gustaría fueran mas explícitos por favor por que no se cual es la margarina de hojaldre ni la harina de fuerza. gracias
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que la ilustren para ver cada paso de los giros que se le dan
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esta exelente pero es necesario ser espesifico en el tipo de harina(s.,f.,o sf.; y en las cantidades de preferencia en libras
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Es una excelente receta y explicada en una forma tan sencilla aunque claro que si lleva su tiempo pero como es para mi familia creo que lo vale muchas gracias
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mi especialidad es el hojaldre,todos los días lo hago. como puedo hacer para que vean mis fotos y conozcan mis productos?....de antemano muchísimas gracias.
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Traté de hacer la pasta de hojaldre, pero tuve un problema, la margarina que lleva en el centro, se concentró sólo en las orillas de la pasta y no de manera uniforme, alguien me puede decir como hacerle para que no me pase ésto. Gracias
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esta receta es buenísima. Pero nunca la he podido hacer no se porqué me queda helástica
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Me parece clara y sencilla de hacer; sin embargo alguien me puede ayudar, he probado varias veces hacer pasta de hojaldre; sin embargo cuando hago el producto final y lo horneo, siempre destila grasa, alguien me puede ayudar e indicarme en donde estoy mal. Gracias.
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es deliciosa y facil de utilizar en mucha reposteria,
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Parece fácil, espero prepararla y comentarles. Me gustaría que colocaran los ingredientes en medidas mas conocidas. Por ejemplo, 4 decilitros son cuantas onzas o que otra medida mas fácil se puede utilizar
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Me gusta, pero deberìan de ser mas expicitos, por favor, me puede decir que es un dl en tazas, se lo suplico. FELICIDADES..
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