Pasta salteada con frutos secos

Ingredientes:

Para 4 personas
400 gr. de pasta
4 tomates
2 cebolletas
1 Pimiento verde
2 dientes de Ajo
100 gr. de Almendra picada
100 gr. de cacahuetes
100 gr. de maíz frito
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Azúcar
Perejil picado

Preparación:

Pon a cocer abundante agua en una cazuela amplia. Cuando empiece a hervir, sazónala y agrega la pasta y un chorro de aceite. Deja cocer durante 12 minutos. Escúrrela y resérvala.
Pica los ajos, las cebolletas y el pimiento y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando vaya cogiendo color, agrega los tomates pelados y troceados. Añade un poco de sal y de azúcar y cocina durante 15 minutos.
Coloca el maíz frito en una jarra, cubre con aceite, tritura con una batidora eléctrica y reserva.
Tuesta los cacahuetes y las almendras en una sartén con un poco de aceite, añade la pasta y el perejil picado. Rehoga todo junto y mezcla bien. Pon la Salsa de tomate en el fondo de la fuente y los macarrones encima. Aliña
con el aceite de maíz frito. El aceite de maíz frito se puede preparar con antelación. La única diferencia radicará en que oscurecerá un poco y su sabor será más intenso. Todo lo que buscas para tu cocina aquí