Pastel de Manzana

Ingredientes:
para 8 personas 1 kg. de manzanas "reinetas", un poco acidas 2 huevos 1 taza de hrina 1taza de azucar 1 cucharada de polvos Royal
Elaboración:
1 preparaciónse pelan y parten las manzanas como para hacer una tortilla española, reservando tres para el adorno. Se mezclan todos los ingredientes, menos las claras de los huevos que se baten a punto de nieve y se agragan al final, cuando está toda la mezcla de los ingredientes bien revueltos. Se engrasa un molde rectangular, se vierte la mezcla, y encima se adorna con las manzanas reservadas partidas en rodajas. Se mete al horno durante 45 minutos, a fuego medio fuerte. Se retira, deja enfriar, se pone sobre una fuente alargada.
2 presentaciónSe adorna la parte superior con sirope, o mermelada de albaricoque. Se puede tomar así tal cual, o un poco caliente con helado de vainilla. Es exquisita, y se hace en un momento.