Pastel de Pescado de Nochebuena

Ingredientes:
1/2 kg. Rape , Gambas u otro pescado
100 gr. gamba
7 ud. Huevo
300 gr. Nata líquida
1 ud. Cebolla
1 ud. Puerro
1 ud. Tomate maduro
sal pimentón rojo dulce y picante
Elaboración:
1 preparaciónSe hierve el pescado en poca Agua con el puerro, el tomate y la sal. Una vez cocido, no mucho, se saca el pescado, se quita la cabeza y las espinas, y se reserva la carne desmenuzada. Los desperdicios se vuelven a poner en el agua y se acaba de hervir bien con las cabezas de gambas y las peladuras. Se cuela el caldo y se reserva. En una sartén, se sofrie la cebolla con un poco de aceite, cuando esté dorada se le incorpora una pizca de pimentón dulce y otra de picante, se añade 1/2 vasito del caldo de pescado y se deja hervir un rato. Cuando ha reducido, se añaden las colas de las gambas, se deja 1 minuto y se reserva. En un bol, se baten los huevos y se incorpora la nata, el pescado desmenuzado, y la fritura ya fria. Se mezcla todo bien, se sala y se pone en un molde rectangular.
2 cocciónSe cuece el pastel al bañomaría durante 1 h. ó 1,30 h ., hasta que esté cuajado.
3 presentaciónUna vez frío, se desmolda en una fuente rectangular cubierta de Lechuga cortada muy fina. Se adorna con Tomatitos y mayonesa de manera que formen un adorno de navidada (un muñeco de nieve, unas bolas de navidad...