Pastel de Zanahoria

Ingredientes:
para 6 personas 1 taza Azúcar
2 ud. Huevo
1/2 taza Aceite de girasol
1 1/2 taza Zanahoria rayada
1 taza Harina
50 gr. nuez picada
50 gr. pasas de corinto
1 cucharadita Canela
1/2 cucharadita Nuez moscada
1/2 cucharadita sal
1 sobre Levadura en polvo
Margarina
Elaboración:
Sale muy buena y no parece que esté hecha de zanahoria. Mezclar todos los ingredientes, dejando para el final la zanahoria y las claras montadas a punto de nieve. Echar la mezcla en un molde untado de margarina y espolvoreado de harina, y cocer en el horno a 180 grados durante 40 minutos aproximadamente.