Pastel de bonito

INGREDIENTES:
2 kg de Bonito
4 Zanahorias
6 tomates
1 Cebolla
3 Cebollitas tiernas
12 huevos
1 limón
Pan rallado
Mantequilla
1 dl de aceite
Sal
Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
1. Picar pequeña la cebolla, pelar y rallar los tomates.
2. Limpiar bien el bonito y retirarle la piel y las espinas. Cortar a dados.
En una cazuela con aceite, sofreír el bonito. Añadir la cebolla y los tomates.
Salpimentar, tapar y dejar cocer unos 30 minutos.
3. Pasado este tiempo, triturar todo con una batidora.
4. En un bol grande, batir los huevos, añadir la mezcla anterior, y amalgamarlo bien.
Comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario.
5. Untar un molde rectangular con mantequilla y, seguidamente, espolvorear con pan rallado.
6. Verter la mitad de la mezcla en el molde y, encima, disponer una capa de cebollas tiernas y zanahoria hervida.
Cubrir con el resto del preparado de bonito.
7. Precalentar el hormo a 180 ºC e introducir el molde, al baño María. Mantener durante 1 hora, aproximadamente.
8. Dejar enfriar un poco, desmoldar y adornar el pastel con rodajas de limón.