Pastel de cabracho

INGREDIENTES:
1 kg de Cabracho en limpio
7 huevos
1 Cebolla pequeña
1 Puerro
1 zanahoria
250 gramos de Nata líquida
200 gramos de Salsa de tomate frito
Zumo de un Limón
Sal y Pimienta blanca molida

MODO DE PREPARACIÓN:
Cocemos el pescado durante 10 minutos en Agua con un poco de sal junto con la cebolla, el puerro y la zanahoria. Una vez cocido el pescado, lo troceamos, desespinamos y desmigamos, dejándolo limpio de espinas y piel. A continuación lo mezclamos junto con la nata, los huevos batidos, la salsa de tomate, el zumo de un limón y ponemos una pizca de sal y de pimienta blanca. Esta mezcla la podemos triturar hasta formar una crema o dejarla junta con pequeños trozos de pescado.
Volcamos la mezcla en un molde de pastelería alargado y cubrimos el fondo con papel para horno o papel de aluminio embadurnado de Mantequilla para que no se pegue. Introducimos el plato en el horno a 180 ºC durante 90 minutos. Para comprobar si esta cuajado, introducimos una aguja o brocheta y si sale limpia es que sí lo está. En ese momento, sacamos el plato del horno y dejamos que repose antes de desmoldarlo. Una vez frío, desmoldamos y quitamos con cuidado el papel. Para servirlo se puede acompañar de una salsa mayonesa aligerada con algún zumo de frutas o con una salsa rosa.