Pastel de calabaza

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 4
Tiempo de preparación: 60 min
Tiempo de cocción : 40

Ingredientes de la receta:
-1 Calabaza redonda aplanada y de piel rugosa por cada kg de pulpa de calabaza asada -1/2 kg de Azúcar -2 huevos -125 gramos de Almendras molidas -1 cucharadita de Canela en polvo -1 limón -50 gramos de almendras enteras sin piel Encender el horno a 200c partir la calabaza horizontalmente poner las mitades en el horno, con la piel hacia abajo y asarla durante 1 hora aproximadamente sacar del horno, dejar enfriar y quitar las pepitas y la piel triturar la pulpa en el pasapurés colocar la pulpa en una gas fina haciendo un atadillo y colgar durante una noche para que suelte el líquido al día siguiente, pesar la pulpa escurrida y poner en una cazuela, agregar el azúcar y poner a fuego lento separar las claras de las yemas añadir las yemas batidas a la cazuela y mover a menudo con cuchara de palo entretanto, rallar la Corteza de limón a los 20 minutos de cocción de la calabaza, incorporar la ralladura de limón, la almendra molida y la canela seguir trabajando unos minutos más y sacar del fuego verter en una cazuela de barro y darle forma de cono espolvorear con azúcar y poner las almendras clavadas en la pulpa adornando la superficie meter al horno (a 150c) para que se doree, durante 15 minutos Se puede sustituir la calabaza por boniato o bien mezclar boniato y calabaza.