Pastel de carne-verdura

INGREDIENTES:
1 manojo de Acelgas de hojas grandes y enteras
300 grs. de carne de Ternera picada
100 grs. de Uvas pasas
1 Zanahoria mediana
1 Cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pizca de pimentón dulce
125 cc de vino blanco
3/4 de taza de arroz
2 tazas de caldo de carne
Sal y Pimienta al gusto
100 grs. de queso parmesano
3 cdas. de aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:
Cocemos las hojas de las acelgas en abundante Agua salada, las escurrimos y untamos en Mantequilla un molde refractario forrándolo con las hojas. Reservamos algunas para tapar el pastel, y las otras las picamos finamente.
Salteamos en una sartén las cebollas y los ajos finamente picados en el aceite. Añadimos la carne, la zanahoria picada en dados muy pequeños, las uvas pasas, la acelga cortadita, el vino y el pimentón. Dejamos cocer unos minutos y seguidamente añadimos el arroz, y agregamos el caldo de carne, cuando hierva bajamos la temperatura y cocinamos tapado revolviendo de vez en cuando, hasta que esté hecho el arroz, retiramos del fuego y salpimentamos al gusto, luego dejamos refrescar unos minutos y mezclamos con el Huevo y vertemos la mezcla en el molde y espolvoreamos con el queso parmesano y cubrimos con el resto de las hojas y tapamos el molde con papel de aluminio e introducimos en el horno a 180 ºC durante unos 20 minutos tapado y 10 min. después de retirarle el papel. Servimos troceado en porciones y caliente, acompañado por una salsa de tomate.