Pastel de chocolate y zarzamora

INGREDIENTES:
200 gramos de Mantequilla
10 yemas
1 lata de Leche condesada
1 taza de Harina cernida
6 cucharadas de cocoa
1 cucharada de polvo para hornear
10 claras de Huevo
1/2 taza de mermelada de zarzamora o chavacano

MODO DE PREPARACIÓN:
En un tazon chico de su batidora ponga las claras de huevo y bata a punto de turron, en un tazon grande acreme la mantequilla en velocidad media incorpore las yemas, sin dejar de batir agrege la leche condensada,la harina cernida con la cocoa y el polvo para hornear mezcle bien y baje la velocidad e incorpore las claras batidas vacie en 2 moldes redondos y meta al horno precalentado hornee de 35 a 45 minutos saque desmolde y acomode una capa cubriendola con mermelada y un poco de Fondant acomode la otra capa del pastel y cubra bien con el fondant.
FONDANT.
300 gramos de chocolate semi amargo
1 taza de leche
100 gramos de mantequilla
Ponga a hervir el chocolate con la leche y la mantequillamueva hasta que adquiera una consistencia de atole espeso.