Receta de Pastel de frutos secos
Receta de Pastel de frutos secos
Ingredientes para Pastel de frutos secos
  • Para 8 raciones:
  • 350 gr. de Harina
  • 150 gr. de mantequilla
  • 4 cucharadas de Agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal.

  • Para la crema:
  • 2 vasos de Leche
  • 1 ramita de Vainilla
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 yemas de Huevo
  • 50 gr. de harina de maíz.

  • Para la cobertura:
  • 75 gr. de Avellanas tostadas y peladas
  • 50 gr. de pasas de corinto
  • 50 gr. de Nueces peladas
  • 50 gr. de almendras tostadas peladas
  • 150 gr. de mermelada de albaricoque.
Guía para la preparación de Pastel de frutos secos
  1. Pasar la harina, el azúcar y la sal por el tamiz. Añadir la mantequilla, cortándola en dados pequeños.
  2. Con la punta de los dedos, trabajar la mezcla hasta que quede desmigajada.
    Añadir el agua poco a poco mientras se mezcla con un tenedor.
  3. Apelmazar la pasta hasta formar una bola. Envolver en un paño y dejarla reposar, en la nevera, unos 30 minutos.
  4. Enharinar la superficie de la mesa y estirar con el rodillo.
    Poner la pasta brisa en un molde circular engrasado con mantequilla.
  5. Recortar los bordes sobrantes. Pinchar el fondo con un tenedor.
    Ponerla en la nevera y dejarla reposar 15 minutos.
  6. Cubrir la pasta con papel de aluminio y colocar encima un peso de legumbres.
    Hornear a temperatura alta 10 minutos.
  7. Retirar el peso de legumbres con el papel y hornear 5 minutos más.
    Poner una ramita de vainilla en la leche y llevarla a ebullición.
  8. Batir las yemas con el azúcar. Verter la leche caliente sobre las yemas, disolver la harina en un poco de leche y añadirla al cazo.
  9. Cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que la crema espese.
    Verterla sobre el timbal y hornearla a temperatura suave, 10 minutos más.
  10. Calentar la mermelada y pasarla por el chino. Poner los frutos secos sobre la crema.
    Cubrir con la mermelada..
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