Receta de Pastel de frutos secos

Pastel de frutos secos
    Pasos para preparar Pastel de frutos secos
  1. Pasar la harina, el azúcar y la sal por el tamiz.
  2. Añadir la mantequilla, cortándola en dados pequeños.
  3. Con la punta de los dedos, trabajar la mezcla hasta que quede desmigajada.
  4. Añadir el agua poco a poco mientras se mezcla con un tenedor.
  5. Apelmazar la pasta hasta formar una bola. Envolver en un paño y dejarla reposar, en la nevera, unos 30 minutos.
  6. Enharinar la superficie de la mesa y estirar con el rodillo.
  7. Poner la pasta brisa en un molde circular engrasado con mantequilla.
  8. Recortar los bordes sobrantes.
  9. Pinchar el fondo con un tenedor.
  10. Ponerla en la nevera y dejarla reposar 15 minutos.
  11. Cubrir la pasta con papel de aluminio y colocar encima un peso de legumbres.
  12. Hornear a temperatura alta 10 minutos.
  13. Retirar el peso de legumbres con el papel y hornear 5 minutos más.
  14. Poner una ramita de vainilla en la leche y llevarla a ebullición.
  15. Batir las yemas con el azúcar.
  16. Verter la leche caliente sobre las yemas, disolver la harina en un poco de leche y añadirla al cazo.
  17. Cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta que la crema espese.
  18. Verterla sobre el timbal y hornearla a temperatura suave, 10 minutos más.
  19. Calentar la mermelada y pasarla por el chino.
  20. Poner los frutos secos sobre la crema.
  21. Cubrir con la mermelada.
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