Pastel de manzana y helado de vainilla

Ingredientes para 4 personas: Tiempo de elaboración: 50 minutos.
pasta de Hojaldre,
gelat (helado) de vainilla ( trabajó con Helado de vainilla comprado ),
Mantequilla,
Azúcar. Para la crema de Almendras:
100 g de azúcar,
100 g de mantequilla,
2 huevos,
100 g de almendra en polvo,
5 g de almendra amarga,
200 g de crema pastelera,
1 copa de Ron,
sal.

Método
: Para comenzar, poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batirlo. Después incorporar los huevos uno a uno mientras seguís batiendo. A continuación, añadirle las almendras y las almendras amargas en polvo y mezclarlo todo. Incorporar un pellizco de sal y removerlo. Seguidamente añadir la crema pastelera y mezclarlo bien. Finalmente añadir la copa de ron y remover todo bien hasta que adquiera una textura cremosa. Una vez hecho esto, dejarlo reposar una hora en la nevera. Para hacer el pastel de manzana, estirar la pasta de hojaldre y cortar un círculo con un "cortapastas". Después poner el círculo con el molde en el interior de una placa de horno. Incorporar la crema de almendras sobre el hojaldre, intentando que no toque los extremos al molde. Seguidamente, añadir el azúcar en grano y dos trocitos de mantequilla. Horneamos todo a 170 grados ( no me enteré del tiempo de horneado). Cuando retiréis el pastel del horno, dejarlo enfriar, antes de sacar el molde. Una vez retirado, poner el pastel en un plato y añadir alrededor un poco de salsa de yogurt, que habréis hecho previamente con un yogurt natural y un poco de jarabe. Ya para acabar, poner una bola de helado de vainilla y un poco de Menta fresca sobre el pastel.