Pastel de merluza

INGREDIENTES (para 4 personas)
600 g de Merluza.
50 g de zanahoria.
75 g de cebolla.
2 dl de Salsa de tomate frito.
6 rebanadas de Pan de molde.
Leche.
5 Huevos.
Sal, pimienta, Limón y pan rallado.

CÓMO SE ELABORA:
Cocemos la merluza con zanahoria, cebolla, un chorro de aceite, sal y pimienta.
Llenamos un recipiente con leche y sumergimos el pan de molde.
Una vez cocida la merluza, la desmenuzamos y la mezclamos con salsa de tomate, 5 yemas de huevo y pan.
Batimos todo con la batidora y añadimos las claras a punto de nieve con un poquito de sal.
Vertemos en un molde alargado para horno, que previamente habremos untado con Mantequilla y espolvoreado con pan rallado, y tapamos con papel de aluminio u otro resistente al calor, para evitar que se nos tueste la parte superior.
Ponemos el molde al baño María y metemos al horno precalentado a 200 ºC durante 45 minutos.
Para comprobar si está cuajado introducimos una aguja de punto o un cuchillo; si sale limpio es señal de que sí lo está.
Para acompañar este pastel haremos una salsa rosa (mayonesa + ketchup) muy ligera.