Pastel de queso (2)

Ingredientes para 6 personas:
250 gr. de masa de Hojaldre (puede ser congelada),
1/4 de l. de Leche,
30 gr. de Mantequilla,
30 gr. de Harina,
300 gr. de Queso de cabra en trocitos,
2 lonchas de jamón,
2 yemas de huevo,
100 gr. de queso gruyère rallado.

Método
: Se preparar una salsa rubia con la mantequilla, la harina y la leche. Es decir, se pone la mantequilla en un cazo, cuando esté fundida se agrega la harina, una vez fundida la harina con la mantequilla y que la harina empiece a tener un ligero color tostado, se añade la leche poco a poco removiendo constantemente. Se retira del fuego y se añade 50 gr. de queso gruyère rallado, el jamón y el Queso fresco de cabra y las yemas de huevo, se remueve para que se mezcle todo. Se forra un molde untar con mantequilla. Encima se vierte la preparación anterior. Se espolvorea con el resto de queso gruyère y se hornea a 175º durante 35 minutos.