Pastel de setas con salsa de queso

Ingredientes:

Para 4 personas
½ kg. de setas
6 huevos
1/2 l. de Nata líquida
8 chalotas
1 cucharada de jugo de Trufa
Mantequilla
Pan rallado
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Perejil
- Para la salsa de queso:
1 vaso de caldo ave
1 vaso de nata
150 gr. de queso el Ventero

Preparación:

Para la salsa, pon el Caldo de ave y la nata en una cazuela al fuego. Ralla encima el queso y deja reducir hasta que se funda el queso y consigas una salsa espesa.

Pela, pica las chalotas finamente y ponlas a rehogar en una sartén con aceite. Limpia las setas, pícalas finamente y añádelas a la sartén. Sazónalas y saltéalas brevemente a fuego rápido.

Casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal, un poco de perejil picado, el jugo de trufa y batelos con una varilla manual. Vierte la nata y sigue batiendo. Agrega las setas y mezcla.

Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con pan rallado. Vierte dentro la mezcla e introduce en el horno (previamente calentado) a baño María a 180ºC durante 30 minutos. Deja enfriar y desmolda. Para servir, corta el pastel en rodajas y acompáñalo con la salsa de queso. Decora con una rama de perejil. Consumir setas de cultivo tiene sus ventajas: se pueden consumir todo el año, se consiguen a buenos precios y nunca son venenosas. Todo lo que buscas para tu cocina aquí