Pastel de zanahoria

INGREDIENTES (para 4 personas)
500 g de Zanahoria cruda.
200 g de queso fundido.
100 g de Margarina.
Media taza de Azúcar.
2 huevos.
Media taza de miga de pan.
Un cuarto de cucharadita de esencia de Vainilla.

CÓMO SE ELABORA:
Derretimos y batimos el queso fundido hasta que esté cremoso, añadimos la margarina blanda y continuamos batiendo, poco a poco y sin dejar de batir agregamos lentamente el azúcar y uno a uno los huevos.
Añadimos a la mezcla anterior la miga de pan, la vainilla y finalmente la zanahoria previamente rallada, mezclamos muy bien todos los elementos.
En un molde para hornear no muy profundo y engrasado colocamos toda la mezcla asegurándonos de que quede pareja la distribución dentro del mismo.
Precalentamos el horno a 250 ºC durante 30 minutos.
Introducimos en este horno y dejamos por espacio de 25 minutos, hasta que haya dorado por los lados y sin dejar que se seque demasiado.
Dejamos enfriar para desmoldar, cortamos y servimos.