Pasticho de mariscos

INGREDIENTES:
1/4 de kilo de Camarones, 3/4 de taza ya limpios y picaditos
1/4 de kilo de Calamares, 1 taza ya limpios y picaditos
1/4 de kilo de Vieiras, unas 8 a 10 vieiras ya limpias
1/4 de taza de aceite
1 Cebolla grande picadita, 1.1/4 taza
3 dientes de ajo, machacados
1 ajì dulce sin semillas, picadito
1/3 de taza de pimentòn, picadito
4 tomates tipo italiano perita, picaditos, sin piel y sin semillas, 1.1/3 de tazas
1 ramita de tomillo
1 ramita de perejil, picadito, 1 cucharada
2 cucharadas de pasta de tomate
10 gotas de salsa picante
2 cucharaditas de sal
1/4 de cucharadita de Pimienta negra, recièn molida
1/2 taza de vino blanco, seco
Agua, unas 12 tazas y 3 cucharaditas de sal, para cocinar la pasta
150 gramos de pasta para pasticho, unas 8 làminas de 15x10 centìmetros
2 cucharadas de queso parmesano, rallado finamente.
INGREDIENTES PARA LA SALSA BECHAMEL:
2 cucharadas de Mantequilla
2 cucharadas de cebolla, rallada
2 cucharadas de harina
2 tazas de Leche hirviendo
1/4 de cucharadita de sal
1/16 de cucharadita de nuez moscada, rallada.

MODO DE PREPARACIÓN:
Se limpian y se lavan los mariscos. Se cortan los camarones y calamares en pedazos mas bien pequeños
En un caldero se pone el aceite a calentar. Se agrega la cebolla y el ajo, se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos. Se agregan el ajì dulce, el pimentòn, el tomate, el tomillo, el perejil, la pasta de tomate, la salsa picante, la sal, la pimienta, el vino y los mariscos y se cocina el guiso unos 20 minutos, hasta secar un poco. Se pone aparte.
En una olla grande se pone al fuego el agua con la sal. Se lleva a un hervor. Se agrega la pasta. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocina hasta estar al dente. Se escurre y se deja en un recipiente con agua frìa hasta que se vaya a preparar el pasticho, cuando se escurre nuevamente.
Se precalienta el horno a 375º.
Entretanto, se prepara una salsa bechamel. En una olla pequeña se ponen la mantequilla y la cebolla y se cocina 1 minuto. Se agrega la harina, la leche hirviendo y la nuez moscada, y batiendo con un batidor de alambre, se cocina hasta espesar, 1 ò 2 minutos. Se pone aparte.
En un envase de vidrio para hornear de unos 25 x 15 x 5 centìmetros se acomodan los ingredientes asì: una capa delgada de salsa bechamel en el fondo y paredes del envase, una capa de pasta forrando el fondo y paredes del envase, luego una capa del guiso de mariscos, una capa de salsa bechamel, se cubre con una capa delgada de pasta, luego con la de mariscos y la salsa bechamel igual a las anteriores, y por ùltimo una capa de pasta como tapa, la cual se cubre con una capa muy delgada de salsa berchamel. Se espolvorea por encima 1 ò 2 cucharadas de queso parmesano rallado fino.
Se mete el envase al horno y se hornea por unos 20 minutos hasta dorar por encima. Se deja reposar 15 minutos y se sirve.