Pastís de Pastanaga

Ingredientes:
2 vaso Azúcar
5 ud. Huevo
1 vaso Aceite de oliva (que no esté del todo lleno)
2 1/4 vaso Harina
1 vaso frutos secos (nueces, avellanas, piñones) y pasas
Levadura en polvo (1 y 1/3 sobre)
2 cucharadita Canela
1 cucharadita azúcar Vainillado
3 vaso Zanahoria rallada
1 pizca Manteca de cerdo
Elaboración:
1 preparaciónSe ralla la zanahoria. Se separan las claras de las yemas y se suben las primeras. Se van mezclando los ingredientes: primero el azúcar con las yemas, se añade el aceite, después la zanahoria y la harina. Se mezclan los frutos secos, la vainilla y la canela. Finalmente se incorporan las claras ya montadas y la levadura. Se pone la pasta dentro de un molde previamente untado con manteca y espolvoreado de harina.
2 cocciónSe pone en el horno (temperatura media) ya caliente y se deja cocer alrededor de una hora. (la medida es un vaso de agua)