Patata rellena de pulpo de motril con hortalizas de la vega Granadina

Ingredientes

1 Patata grande
1 tomate
1 Cebolla
2 patas de Pulpo cocido
1 pimiento
1 pepino
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal y pimienta



Elaboración

Pelaremos la patata y cortaremos en forma de cubo de aproximadamente 5 cm. y la vaciaremos con un sacabolas y la introduciremos en Agua con sal durante 5 minutos. Después la freiremos hasta dejarla dorada y crujiente. Reservarla mientras cortamos en cubitos pequeños el tomate, pimiento, cebolla y pepino. Aliñamos esto último con aceite de oliva, vinagre y sal.
Cortaremos las patas de pulpo en círculos pequeños.

Presentación: Rellenaremos la patata previamente frita con las hortalizas aliñadas y el pulpo cocido y cortado. Como opción podremos, en el fondo del plato una base de salmorejo o una salsa de queso fresco.