Patatas Parche

Ingredientes:
para 4 personas 5 ó 6 ud. Tomate maduro
1 ud. Ajo
1 ud. Cebolla
queso parmesano
Queso para fundir
6 ó 7 ud. Patata depende del tamaño
1 cucharadita salsa perry
sal
Azúcar
especias (albahaca, tomillo, estragón y orégano)
Elaboración:
Cortar las patatas en rodajas y freírlas con mucho aceite hasta que se ablanden. Retirarlas y dejarlas reposar en una fuente con papel de cocina para que chupe el aceite. Freír el tomate, ajo y cebolla rallados o picados. Añadir a los mismos mientras se fríen las especias, la salsa Perry y yo aconsejo sazonarlo con 3 cucharaditas de azúcar y 3 de sal. En una fuente que irá al horno untar la base con un poco de la salsita freída y a continuación hacer una capa fina de patatas. Cubrir la capa con otra fina capa de salsa.Espolvorear por encima el parmesano y un pellizco del queso para fundir. Ir montando pisos siguiendo estos pasos, y claro está, hacer tantos pisos como guste. Una vez montado el plato, añadir el queso para fundir para que se funda al grill y quede crujiente. ¡Y el plato está listo!