Patatas caprichosas

Ingredientes para 4 personas:

- 4 Patatas
- 150 g de Carne picada
- 1 Cebolla
- ¼ de Pimiento rojo
- 2 huevos
- 1 cucharada de Tomate frito
- Sal
- Aceite

Preparación:

- Ponemos a hervir las 4 patatas junto a los 2 huevos, cuando estas estén al punto retirarlas del fuego.
- Para hacer el relleno de la patata:
En una sartén doraremos la cebolla picada, cuando esta esté añadiremos la carne picada y el pimiento rojo previamente picado. Añadiremos una cucharada de tomate frito y los huevos picados.
- Cuando la patata este fría la vaciaremos con la ayuda de una cuchara pequeña, dejando un dedo de patata y la pela.
- Los restos de patata vaciada la añadiremos al relleno haciendo una especie de puré.
- Salamos la patata y las rellenamos
- Ponemos encima salsa bechamel con queso
- Lo gratinamos a 180ºC al horno hasta que se dore.