Patatas rellenas de carne

INGREDIENTES (para 4 personas)
8 patatas blancas (medianas y redondas).
250 g de carne de Ternera picada.
50 g de Cebollas.
Un cuarto de vaso de aceite de oliva.
1 diente de Ajo.
Medio vaso de Leche.
Medio vaso de Vino blanco seco.
1 Huevo.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de Harina de trigo.
Sal, pimentón dulce y ralladuras de Nuez moscada.

CÓMO SE ELABORA:
Pelamos las patatas y con un sacabolas, las vaciamos con cuidado de no romperlas.
Hay que reservar las ralladuras que se saquen del interior.
Ponemos una sartén al fuego con la mitad del aceite, la mitad de la cebolla picada y la mitad del diente de ajo, finamente picado.
Antes de que se doren, se echa la Carne picada y se rehoga un poco.
Añadimos la leche y la harina, removiendo todo bien para que no se formen grumos, echamos un poco de sal y cuando la pasta esté bien hecha, apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Cuando la masa esté templada, vamos rellenando con ella las patatas.
Disponemos en un plato el huevo batido y en otro un poco de harina.
Cuando las patatas estén rellenas, pasamos el extremo por donde hemos hecho el relleno, primero por el huevo batido y después por la harina, y freímos.
Ponemos en una cazuela al fuego, con la otra mitad del aceite, la otra cebolla, picada en juliana y el otro diente de ajo picado.
Rehogamos ligeramente y vamos colocando las patatas.
Cuando estén todas preparadas, cubrimos de Agua y echamos la hoja de laurel, unas ralladuras de nuez moscada y las ralladuras que hicimos al vaciar las patatas.
Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que hierva muy poco a poco, para que la salsa espese y cuidando de que no se agarre al fondo.
Cuando las patatas estén tiernas, apartamos del fuego y servimos.