Pate de hígado de pollo al brandy

INGREDIENTES:
Pollo 250 grs de higaditos
Cebolla 1
Ajo 2 dientes
Mantequilla 50 grs
Coñac 1 cucharada
Jerez 1 cucharada
Mostaza 1 cucharada
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
Gelatina de carne

MODO DE PREPARACIÓN:
Picar la cebolla y los ajos, con la mantequilla en una sartén la pondremos a calentar suavemente y freiremos la cebolla y los ajos hasta que estén bien hechos. Limpiar los hígados, trocearlos, añadirlos a la sartén y freírlos dándoles vueltas, los hígados deben dorarse. Sacar todo a un cuenco, verter los licores y dejar hacer hasta evaporar despacio el alcohol.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada hasta dejarla al gusto. Machacar bien todo el conjunto en la batidora hasta formar una pasta fina.
Rellenar un molde con la mezcla, sin llenarlo hasta el borde, acabar de rellenar con la gelatina y ponerlo a enfriar hasta que le gelatina tome cuerpo.
Se puede consumir pasadas 24 horas.