Pato acuyado

Ingredientes para 8 personas:
1 Pato,
2 cabezas de Cebolla cortados en cuadritos,
200 gr. de Ají amarillo molido,
4 dientes de ajos molidos,
1 vaso de chicha de jora o 1/2 vaso de vino tinto, semi seco,
sal Pimienta al gusto,
aceite.

Método
: Una vez expuesto al sol el pato por espacio de 3 horas se corta en trozos y se salpimienta. Se fríe en abundante aceite y se reserva.
En una olla con un poco de aceite de lo frito anteriormente, se echa la cebolla y cuando se encuentre trasparente se le agrega el ají y el vaso de chicha o vino. Se pone también las presas del pato y se termina de cocinarlo por espacio de 30 minutos. Se sirve acompañado de papas amarillas o arroz.
El pato fue un animal muy apreciado por los incas, en sus diversos cerámicos y tejidos han representado al pato, el nombre que le daban es ÑAN ÑAN o ÑUÑU, que asemeja al sonido que hacen los niños al lactar.