Receta de Pato con peras y castañas al cava


  • buenísima sois unos artistas de la cocina y el buen gusto
  • exquisita, he tenido invitados y les ha gustado muchisimo, hracias merris
Ingredientes
Preparación:
  1. Para empezar hay que arreglar el pato, limpiándolo bien y pasándolo por la llama de alcohol.
    Concluida esta operación se corta a trozos y se sazona con sal y pimienta.
  2. Se introducen en una cazuela la manteca de cerdo y un poco de aceite, en los que se fríe el pato hasta que estén los trozos bien dorados.
  3. Acto seguido se retiran de la cazuela y se conservan en otro recipiente.
    En la misma cazuela en que se ha dorado el pato y añadiendo un poco más de manteca de cerdo y aceite si fuera necesario, se hace esta vez un sofrito con los puerros, ajos, zanahoria y la cebolla picada.
  4. Se añaden el vinagre primero y el caldo corto de ave y una parte del cava a continuación, rehogándose todo el conjunto.
  5. En un mortero aparte se prepara una picada con los ajos fritos, las almendras, las avellanas, la galleta y una rama de perejil.
  6. Una vez bien majados se incorporan, junto con el pato troceado, al sofrito que se ha preparado anteriormente; se añaden el resto del cava, una ramita de tomillo y una hoja de laurel y se deja cocer todo durante 60 minutos.
  7. Mientras se cuece el pato se preparan las peras pelándolas, troceándolas y poniéndolas a hervir durante 5 minutos, se cocina y por último se fríen ligeramente.
  8. Se preparan por otro lado las castañas pilongas, que tendrán que hervir durante 15 minutos.
    Cuando falten unos 7 minutos para que el pato esté a punto, se incorporan las peras y las castañas..

Más información:

Comentarios: 2
Visitas: 12.107
Valoraciones: 3 estrellas basadas en 46 votaciones
Categoría: Recetas de Pato


¿Qué opinás de esta receta?

Formulario de contacto

Deseo que mi email sea visible para que los usuarios puedan contactar conmigo


Recetas relacionadas



Opiniones de usuarios

2 comentarios

  1. ha escrito una opinion sobre Pato con peras y castañas al cava - 2007-10-21

    exquisita, he tenido invitados y les ha gustado muchisimo, hracias Merris

  2. ha escrito una opinion sobre Pato con peras y castañas al cava - 2007-11-19

    Buenísima sois unos artistas de la cocina y el buen gusto



Categorías relacionadas




Recetas de Pato asado con manzanas
Siguiente
receta