Compartir
Compartir en:

Receta de Pato con peras y castañas al cava

Valoración: 3,4 (46 votos)
2 comentarios
3 veces compartido
Añadir a favoritos
Receta de Pato con peras y castañas al cava
Ingredientes para Pato con peras y castañas al cava:
También te puede interesar: Receta de Pato relleno con castañas
Instrucciones:
1

Para empezar hay que arreglar el pato, limpiándolo bien y pasándolo por la llama de alcohol.

2

Concluida esta operación se corta a trozos y se sazona con sal y pimienta.

3

Se introducen en una cazuela la manteca de cerdo y un poco de aceite, en los que se fríe el pato hasta que estén los trozos bien dorados.

4

Acto seguido se retiran de la cazuela y se conservan en otro recipiente.

5

En la misma cazuela en que se ha dorado el pato y añadiendo un poco más de manteca de cerdo y aceite si fuera necesario, se hace esta vez un sofrito con los puerros, ajos, zanahoria y la cebolla picada.

6

Se añaden el vinagre primero y el caldo corto de ave y una parte del cava a continuación, rehogándose todo el conjunto.

7

En un mortero aparte se prepara una picada con los ajos fritos, las almendras, las avellanas, la galleta y una rama de perejil.

8

Una vez bien majados se incorporan, junto con el pato troceado, al sofrito que se ha preparado anteriormente; se añaden el resto del cava, una ramita de tomillo y una hoja de laurel y se deja cocer todo durante 60 minutos.

9

Mientras se cuece el pato se preparan las peras pelándolas, troceándolas y poniéndolas a hervir durante 5 minutos, se cocina y por último se fríen ligeramente.

10

Se preparan por otro lado las castañas pilongas, que tendrán que hervir durante 15 minutos.

11

Cuando falten unos 7 minutos para que el pato esté a punto, se incorporan las peras y las castañas.

12

Si te ha gustado la receta de Pato con peras y castañas al cava, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pato o déjate sorprender en nuestro Recomendador de recetas.

Añadir a favoritos

Sube tu foto de Receta de Pato con peras y castañas al cava

Sube la foto de tu plato
Fotos y comentarios (2)

Escribir comentario sobre Pato con peras y castañas al cava

Muy útil
2 comentarios
feli
Buenísima sois unos artistas de la cocina y el buen gusto
merche
exquisita, he tenido invitados y les ha gustado muchísimo

Descubre vídeos interesantes
Platos principales
Recetas para días especiales
Postres
Aperitivos y Tapas
Receta de Pato con peras y castañas al cava
Receta de Pato con peras y castañas al cava