Pato a la piña

Ingredientes para 4 personas:
1 pato,
1 lata de Piña,
1 vaso de vino tinto,
1 diente de Ajo,
aceite,
sal,
pimienta. Para la salsa:
1 naranja,
1/2 cucharada de harina,
50 gr. de pasas de Corinto.

Método
: Partir el pato en 8 trozos, untarlo con abundante aceite y ponerlo en una cazuela. Verter el zumo del bote de piña, el vino y el ajo picado. Sazonarlo con sal y pimienta. Dejarlo a horno moderado hasta que esté cocido, durante la cocción, rociarlo con frecuencia con su jugo. Rallar la corteza de naranja, reservarla y mezclar el zumo de la misma con harina. Calentar, una vez desengrasado, el jugo de la cocción del pato y añadirle un poco de Agua para obtener 2 vasos de líquido. Agregar el Zumo de naranja y cocerlo a fuego lento hasta que espese. Poner el pato, la piña cortada en trocitos, las pasas, previamente remojadas y la ralladura de la naranja y dejar cocer unos minutos.