Paupetón de pollo relleno

Ingredientes para 4 personas:
1 Pollo deshuesado y abierto,
4 lonchas de jamón dulce,
8 lonchas de queso,
1 lata de pimiento morrón en conserva,
2 huevos duros,
3 dientes de Ajo,
1/2 copita de brandy,
el zumo de 1/2 limón,
1 cucharadita de mejorana,
2 vasos de caldo de carne,
aceite,
pimienta,
sal.

Método
: Cortar los Pimientos en tiras anchas. Extender el pollo sobre una tabla y salpimentar. Colocar 2 lonchas de jamón, encima el pimiento morrón. Cubrir con las 4 lonchas de queso. Volver a poner 2 lonchas de jamón. Distribuir encima el queso restante. Pelar los huevos duros y ponerlos sobre el queso. Enrollar el pollo y dale una bonita forma. Atar con un hilo de cocina como si se tratara de un Redondo de ternera. Espolvorear con sal y pimienta. Calentar el aceite en una cazuela, echar el pollo y dorarlo por ambos lados. Añadir los dientes de ajo pelados. verter el brandy. Añadir el zumo de limón. Verter la mitad del caldo. Añadir 1 cucharadita de mejorana. Tapar y cocer a fuego lento 45 minutos. Verter el resto del caldo y cocer hasta que esté tierno. Retirar el pollo, dejar que se enfríe un poco y quitarle el hilo. Cocer un poco más la salsa hasta que se reduzca un poco. Pasar la salsa por un colador. Cortar el pollo en rodajas. Verter la salsa por encima.