Pavo americano relleno

Ingredientes:

-150 ccs de aguardiente
-1 rama de Apio
-1 Cebolla
-150 gramos de Harina
-200 ccs de Mantequilla
-1 Manzana frita en mantequilla
- menudillos del pavo
-150 gramos de nueces
-125 gramos de Pan cortado en dados-100 gramos de pasas
-1 pavo no muy grande
-1 pizca de Pimienta
-1 pizca de sal
-1 vasito de Sidra de caña
-1 cucharadita de tomillo
-3 zanahorias





Preparación:

Con el pan, las pasas, la manzana, el tomillo, las nueces, los menudillos, sal y pimienta se forma el relleno regándolo con aguardiente y sidra de caña.

El pavo se empieza a rellenar por arriba se cose y se sigue por abajo cosiéndolo a continuación, no se pone mucho relleno, pues, se hincha mucho.

Se frota bien el pavo con sal y pimienta, se ata el pavo empezando por el cuello continuando por las alas y cruzando el cordón por las patas para que queden muy juntas, se unta con bastante mantequilla y se mete al horno muy fuerte una hora, se baja el fuego y se deja cocer tres horas más.

Se pica zanahoria, apio y cebolla se refríe y se le echa una cucharada de harina se rehoga y se le añade caldo, esta salsa se pasa por el chino y sirve para acompañar al pavo.

Vino recomendado: 2002 V Napa Valley Viader