Pavo en escabeche

Ingredientes:

Para 4 personas
1 pechuga de pavo grande
1/2 docena de Ajos tiernos enteros
1 cabeza de ajos
3 cebolletas
1 Puerro
3 zanahorias
2 hojas de Laurel
Unas ramitas de Tomillo
Unos granos de Pimienta negra
1 parte de Vinagre
3 partes de aceite
Sal
Para la guarnición:
200 gr. de orejones
200 gr. de Ciruelas pasas

Preparación:

Echa en una cazuela hermosa la pechuga de pavo, los ajos tiernos, la cabeza de ajos entera, las cebolletas, el puerro, las zanahorias - todo sin picar- , el laurel, el tomillo y la pimienta negra. Cubre con una mezcla preparada con tres partes de aceite y una de vinagre. Sazona.
Cuando empiece a hervir, tapa la cazuela con papel de aluminio y déjalo cocer a fuego lento durante 1/2 hora.
Sirve las pechugas en escabeche en una bandeja con sus verduras y salsea.
Acompaña con una guarnición de orejones y ciruelas pasas previamente remojados. Consejo: Este plato se puede consumir tanto en caliente como en frío y aporta un sabor muy pronunciado a la carne de pavo. Todo lo que buscas para tu cocina aquí