Pavo glaseado al whisky

Ingredientes para 10 porciones:
Pavo 1 unidad. Marinada:
Jengibre fresco 1 trozo picado, o 1/2 cucharadita de polvo,
Pimienta negra a gusto,
Licor de guindas 0.5 taza,
Aceite vegetal 3 cucharadas,
Anís estrellado 5 unidades,
Vino tinto 1 taza,
Whisky 0.5 taza,
Salsa de soja 0.5 taza. Glaseado:
Miel 2/3 taza,
Ketchup 2/3 taza,
Azúcar negra 1/4 taza,
Whisky 1 y 1/4 taza.

Método
: Trocear el pavo, enjuagar los trozos y secarlos con papel absorbente.
Mezclar todos los ingredientes de la marinada en una fuente y colocar allí el pavo cubriéndolo bien. Tapar y llevar a la heladera durante una hora.
Precalentar el horno a 160 ºC (325 ºF, suave a moderado). Acomodar las piezas de pavo sobre una fuente para horno y salsear con 1/2 taza de la marinada. Cocinar dúrate 1 hora, dando vuelta las piezas cada 20 minutos y controlando que no se seque, sino pincelar con más de la marinada.
Subir la temperatura a 230 ºC (450 ºF, caliente). Mezclar los ingredientes del glasé en un bol y pincelar el pavo con el. Cocinar otros 30 minutos, girando los trozos cada 10 minutos y volviendo a pincelar con el glaseado.
Retirar y servir caliente o a temperatura ambiente.
Para aprovechar sobras: Si queda pavo asado de otra receta, se puede cortar la carne en trozos y realizar solamente la parte del glaseado para servir al día siguiente.
Jengibre: kión
Salsa de soja: sillao.