Pavo con naranjas

Ingredientes para 4 personas: Tiempo:1 hora.
2 pechugas de pavo (500 gr. la pieza),
200 gr. de Castañas cocidas,
2 zanahorias,
1 cubito de maggi,
2 cucharadas de Azúcar,
2 cucharadas de licor de naranja,
1 vaso de vino blanco,
Pimienta,
canela,
1 Puerro,
3 Naranjas,
1 cebolla,
Laurel,
clavo,
harina,
mantequilla,
sal.

Método
: Cortar la carne en dados de 2 cm. Salpimentar. Enharinar y dorar ligeramente en un poco de mantequilla. Disolver el cubito en 1/4 l. de Agua caliente. Añadir la cebolla, puerro y zanahorias troceados, el laurel y el clavo. Cocer 10 minutos .Colar y reservar.
Pelar las naranjas y pasar dos por la batidora hasta obtener un puré fino. Separar las restantes en gajos. Poner el azúcar en un cazo al fuego y cuando esté caramelizado, verter el vino, el caldo y la grasa de freír la carne. Cocer unos minutos, agregar el puré de naranja y el licor de naranja, sazonar con sal, pimienta y un poco de canela. Mezclar bien.
Añadir la carne y cocer a fuego suave 30 minutos. Unos 10 minutos antes de finalizar la cocción, agregar las castañas y los gajos de naranja reservados.