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Receta de Pavo relleno con manzanas

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Receta de Pavo relleno con manzanas
  • Coste: Caro
  • Temporada: Navidad
  • Para: Plato principal
  • Cocción: Al horno
Ingredientes para 10 raciones de Pavo relleno con manzanas:
  • Adobo
  • Relleno
  • Salsa
Instrucciones | 4 horas
1

El día anterior, lavar y rociar el pavo con el zumo de limón.

2

Poner en un bol el aceite, el vinagre y la salsa inglesa, incorporar el laurel, la mejorana, el tomillo, la pimienta y la sal.

3

Triturar con la batidora, verter el brandy y el vino, mezclar.

4

Colocar el pavo en una fuente y untar el interior y el exterior con el adobo.

5

Cubrir con papel de aluminio, refrigerar 12 horas y bañar a menudo con el adobo.

6

Pelar y triturar las almendras, cortar las ciruelas en cuartos.

7

Hervir las ciruelas con un poco de agua durante 3 minutos y reservar.

8

Pelar y picar la cebolla, el ajo, el perejil y los higaditos.

9

Pelar, quitar el corazón y picar las manzanas en trocitos.

10

Fundir la mantequilla y freír la cebolla y el ajo a fuego lento durante 5 minutos.

11

Agregar la carne picada, higaditos, perejil y salpimentar.

12

Verter el vino, el brandy y dos vasos de caldo y cocer 20 minutos , removiendo continuamente.

13

Agregar las almendras, las ciruelas y las manzanas y cocer diez minutos.

14

Añadir el pan rallado, remover y cocer 5 minutos más.

15

Retirar el pavo del adobo y rellenarlo con la mezcla anterior.

16

Coser el pavo y atar las patas para que no de deforme.

17

Regar el pavo con el adobo, cubrir con papel de aluminio y hornear una hora.

18

Retirar el papel de aluminio y hornear 40 minutos más, regándolo con su propio jugo.

19

Retirar el pavo de la fuente y eliminar el exceso de grasa de la salsa.

20

Echar el caldo restante y raspar el fondo y las paredes con una cuchara.

21

Cocer 15 minutos, colar, añadir el vino y la harina disuelta en agua o caldo.

22

Llevar a ebullición, remover y servir en una salsera aparte.

23

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Fotos y comentarios (5)

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Muy útil
5 comentarios
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ara cordero
Me pareció muy fácil..y me trajo muchos recuerdos
Marlene
Me parece una excelente receta para el pavo, voy a intentar hacerla,espero me quede exquisita, felicitaciones.
LEIDIDIDIDIDIDD
gas no lo hagan lo ise y no me gusto sacanlo del MENUUUUUUUUUU
Gustavo
La Receta es genial, la hice el año pasado por nochebuena, únicamente le sobra el pan rallado, hace una plasta el relleno.
alma
muy buena receta.como la que yo hago.

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Receta de Pavo relleno con manzanas
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