Receta de Pavo relleno con manzanas
Receta de Pavo relleno con manzanas
Ingredientes para Pavo relleno con manzanas
  • Ara 8 - 10 personas:
  • 1 pavo de 4 kg. limpio y eviscerado.

  • Para el adobo:
  • El zumo de dos limones
  • 1/2 vasito de aceite
  • 3 cucharadas de Vinagre de vino
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de mejorana
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 cucharada de Pimienta negra
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 vaso de Vino blanco seco
  • 1/4 de vaso de Brandy.

  • Para el relleno:
  • 100 gr. de almendras
  • 400 gr. de ciruelas sin semillas
  • 15 gr. de Mantequilla
  • 2 Cebollas
  • 6 dientes de Ajo
  • 400 gr. de Carne picada de cerdo
  • 150 gr. de higadillos de pollo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1 vasito de vino de moscatel
  • 1 ramillete de Perejil
  • 2 vasos de caldo de pollo
  • 4 manzanas
  • 100 gr. de Pan rallado
  • Sal.

  • Para la salsa:
  • 2 vasos de caldo de pollo
  • 1 vaso de vino dulce
  • 1 cucharadita de Harina de maíz tostada
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Guía para la preparación de Pavo relleno con manzanas
  1. El día anterior, lavar y rociar el pavo con el zumo de limón.
    Poner en un bol el aceite, el vinagre y la salsa inglesa, incorporar el laurel, la mejorana, el tomillo, la pimienta y la sal.
  2. Triturar con la batidora, verter el brandy y el vino, mezclar.
    Colocar el pavo en una fuente y untar el interior y el exterior con el adobo.
  3. Cubrir con papel de aluminio, refrigerar 12 horas y bañar a menudo con el adobo.
    Pelar y triturar las almendras, cortar las ciruelas en cuartos.
  4. Hervir las ciruelas con un poco de Agua durante 3 minutos y reservar.
  5. Pelar y picar la cebolla, el ajo, el perejil y los higaditos.
    Pelar, quitar el corazón y picar las manzanas en trocitos.
  6. Fundir la mantequilla y freír la cebolla y el ajo a fuego lento durante 5 minutos.
    Agregar la carne picada, higaditos, perejil y salpimentar.
  7. Verter el vino, el brandy y dos vasos de caldo y cocer 20 minutos , removiendo continuamente.
    Agregar las almendras, las ciruelas y las manzanas y cocer diez minutos.
  8. Añadir el pan rallado, remover y cocer 5 minutos más.
    Retirar el pavo del adobo y rellenarlo con la mezcla anterior.
  9. Coser el pavo y atar las patas para que no de deforme.
    Regar el pavo con el adobo, cubrir con papel de aluminio y hornear una hora.
  10. Retirar el papel de aluminio y hornear 40 minutos más, regándolo con su propio jugo.
    Retirar el pavo de la fuente y eliminar el exceso de grasa de la salsa.
  11. Echar el caldo restante y raspar el fondo y las paredes con una cuchara.
    Cocer 15 minutos, colar, añadir el vino y la harina disuelta en agua o caldo.
  12. Llevar a ebullición, remover y servir en una salsera aparte.
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4 opiniones de Receta de Pavo relleno con manzanas
  • Marlene
    Me parece una excelente receta para el pavo, voy a intentar hacerla,espero me quede exquisita, felicitaciones.
  • Leididididididd
    Gas no lo hagan lo ise y no me gusto sacanlo del MENUUUUUUUUUU
  • Gustavo
    La Receta es genial, la hice el año pasado por nochebuena, únicamente le sobra el pan rallado, hace una plasta el relleno.
  • Alma
    Muy buena receta. como la que yo hago.
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