Receta de Pavo en salsa de la abuela Dolores
Receta de Pavo en salsa de la abuela Dolores
Ingredientes para Pavo en salsa de la abuela Dolores
  • 1 pavo bien limpio y troceado de 4 kg
  • 1 cabeza de ajos
  • Sal y Pimienta molida
  • Pastilla de caldo de ave
  • Aceite de oliva
  • 1 Cebolla
  • 1 vasito de vino blanco
  • Canela en rama
  • Clavos
  • Pimienta en grano(unas diez)
  • Almendras
  • Agua
  • Laurel
Guía para la preparación de Pavo en salsa de la abuela Dolores
  1. Salpimentar el pavo, cortar la mitad d e los ajos en rodajas e introducirlos en los trozos.
    Hacer polvo la pastilla de caldo y espolvorear las piezas.
  2. Ponemos aceite en una cazuela grande ( 1/2 dedo) y freimos la rama del laurel con la cebolla (en trozos grandes).
  3. Apartar cuando esten fritas. En ese aceite se van echando los trozos del pavo.
    Cuando esten dorados se apartan y se echan en otra cazuela con el aceite de lo frito.
  4. Se le añade el vino, un poco de agua, una rama de canela, 3 clavos y la pimienta en grano.
    Se deja a fuego lento, sin dejar de hervir hasta que este tierno y la salsa espesa.
  5. Para lograr un toque especial, antes de servir, machacamos en un mortero el resto de los ajos fritos,los trozos de cebolla, las almendras y la molleja del pavo ( previamente frita).
  6. Cuando este bien machacado se le agrega a la salsa.
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