Pavo con setas

Ingredientes:

Para 4 personas
1 Kg. de pechugas de pavo.
1 /2 Kg. de patatas.
1/2 Kg. de setas.
2 Cebolletas.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
4 Clavos.
Unas hebras de azafrán.
Pimienta molida.
Perejil picado.
1 vaso de vino blanco.
1 Yema de Huevo cocido
Unas almendras.
Aceite de oliva y sal

Preparación:

En una cazuela con aceite, rehoga el pavo troceado y salpimentado. Añade la cebolleta troceada y los ajos cortados en laminas. Condimenta con el laurel, clavo y azafrán.
Cuando la carne esté dorada, agrega las patatas peladas y troceadas. También incorpora las setas limpias y troceadas. Rehoga unos minutos, moja con el vino, cubre con Agua y deja cocer hasta que todo este tierno (30 minutos a fuego lento).
Aparte, en un mortero machaca las almendras con la yema cocida, Sal gorda y perejil. Vierte este majado a la cazuela para engordar la salsa, dale un hervor para que se mezclen los sabores y sirve. Las especias que se añaden en esta receta le aportan un cierto gusto a la carne de pavo de por sí un tanto insípida. Todo lo que buscas para tu cocina aquí