Pechuga de Pato a La Naranja

Ingredientes:
1 pechuga pato
1 corteza naranja
2 ud. naranja exprimida
50 gr. Mantequilla
50 gr. Azúcar
25 cl. Caldo de carne
1 dl. licor de naranja
1 dl. Vinagre de vino
sal y Pimienta
1/2 ud. naranja
Elaboración:
1 para la salsaPoner la mantequilla al fuego, añadir el azúcar y hacer un caramelo. Cuando esté dorado, añadir el Zumo de naranja y remover con una cuchara de madera hasta que el caramelo se disuelva. Añadir entonces los licores y dejar reducir, por último, incorporar el caldo de carne. Dejar que hierva hasta que coja cuerpo, sazonar y añadir la Corteza de naranja cortada en juliana y blanqueada y los gajos de naranja.
2 preparaciónSazonar la pechuga de pato y ponerla en la sartén caliente con la grasa hacia abajo, darle la vuelta y terminarla de hacer en la sartén o en el horno.
3 presentaciónServir la pechuga acompañada de patatas chips con cominos.