Pechuga de Pollo Rellena con Verduras Salteadas

Ingredientes:
para 4 personas 4 pechuga Pollo
1 ud. Cebolla
250 gr. Champiñón
2 dl. Nata
50 gr. Mantequilla
Perejil
Harina
 
PARA LA SALSA
25 cl. Caldo de carne
1 ud. cebolla
1 ud. Pimiento rojo
  Aceite de oliva
  Tomillo
  sal
Elaboración:
1 preparaciónSaltear en un poco de mantequilla los champiñones y la cebolla, todo ello finamente cortado. Sazonar con sal y Pimienta y añadir la nata, dejar reducir hasta que esté casi seco, espolvorear con perejil y retirar del fuego. Abrir las pechugas, rellenarlas con esta farsa y cerrarlas con un palillo. Sazonar, enharinar y freír en un poco de aceite.
2 para la salsaRehogar la cebolla y el pimiento, añadir el tomillo y dejarlo sudar un poco. Añadir el jugo de carne y dejar cocer por espacio de 10 minutos. Licuar la salsa en la batidora y servirla acompañando a las pechugas.