Pechuga de pavo rellena de frutas

Ingredientes para 4 personas:
1 1/4 kg. ( 2 1/2 libras) de pechuga de pavo con hueso. Para el relleno:
1 cucharada de aceite,
1 Cebolla finamente picada,
1 diente de Ajo triturado,
1/2 taza de Arroz cocido,
1 cucharada colmada de pistachos picados,
2 cucharadas de miel,
1 Mango pelado y cortado en cubitos,
2 Naranjas peladas y cortadas en cubitos. Para barnizar:
2 cucharadas de jalea o mermelada de moras,
1 cucharada de Agua.

Método
: Precaliente el horno a 375ºF (190ºC). Para preparar el relleno: Caliente el aceite , agregue la cebolla y el ajo, sofría durante 5 minutos, agregue el arroz y el resto de los ingredientes y deje cocinar a fuego lento durante 5 minutos mas, sazone al gusto y deje enfriar. Con una cuchara pase el relleno a la pechuga, cosa la abertura, póngala en una bandeja engrasada, caliente la jalea con el agua y espárzala sobre la pechuga, hornee durante 1 hora y 10 minutos. Pásela una bandeja y córtale en rebanadas grandes, sirva caliente y acompañada de los juegos de la cocción.