Pechugas italianas.

Ingredientes para 3 personas:
3 Pechugas de pollo deshuesadas,
1 tomate,
3 rebanadas de queso mozarela,
emPanizador o pan rallado,
queso parmesano molido.

Método
: Las pechugas se rebanan para que queden más delgadas, se aplanan y se les pone sal y pimienta, se remojan con Huevo batido (nota de Toni Oliver: si se pasan por Harina antes que con el huevo quedan mejor) y se empanan con el empanizador revuelto con queso parmesano. Se fríen en una sartén y cuando estén doradas, se secan y se ponen en un pirex engrasado y se les va poniendo a cada pechuga una lancha de queso y encima una rebanada de tomate, después se les pone un chorrito de Aceite de oliva y un poquito de orégano y, para terminar, se meten un ratito en el horno a que se gratine el queso.