Pechugas a la plancha con espinacas a la crema

INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo
350g de espinacas cocidas
25g de manteca
25g de fécula de maíz
250cc de Leche
Sal a gusto y Nuez moscada
50g de queso rallado
Manteca extra para dorar.

MODO DE PREPARACIÓN:
Quitar la piel de las pechugas con un cuchillo y descartar. Con un cuchillo filoso cortar al o largo del hueso central y separar delicadamente la carne del hueso. Separar los filetes pequeños y separar en dos la parte central de la pechuga haciendo un corte longitudinal a lo largo de la misma.
Escurrir bien las espinacas y picarlas chiquito. En una sartén poner a derretir manteca y cocinar las Pechugas de pollo por ambos lados hasta dorar.
Aparte en una cacerola de material antiadherente colocar la leche con la fécula disuelta y llevar a fuego mínimo revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta su ebullición separar del fuego, agregar la manteca, el queso rallado, sal, nuez moscada y las espinacas picadas. Servir bien calientes.