Pechugas de pollo Villeroy

INGREDIENTES (para 4 personas)
800 gramos de Pollo fileteadas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:
Un litro de salsa bechamel:
80 gramos de margarina.
80 gramos de harina.
1 litro de leche.
Sal y Pimienta blanca.
Para freír: Harina.
Huevo.
Pan rallado.
Aceite de oliva 0´4º.
Hacemos una salsa bechamel de la siguiente manera: derretimos la Mantequilla en una sartén y añadimos la harina.
Sofreímos durante dos minutos, bajamos el fuego y añadimos poco a poco la leche, sin dejar de remover.
Por último, añadimos sal y pimienta al gusto, hasta conseguir una salsa ligera.
Salteamos vuelta y vuelta en la sartén los filetes de pechuga de pollo.
A continuación colocamos los filetes salteados sobre un plato y los cubrimos con la salsa bechamel dejando que se enfríe encima de los filetes de pollo y se solidifique la salsa bechamel.
Pasamos los filetes envueltos en la bechamel por el huevo batido y por el pan rallado y a continuación, los freímos en abundante aceite.
Servimos las pechugas al instante, acompañadas de Salsa de tomate y de ensalada.