Pechugas de pollo con gelatina

INGREDIENTES:
6 Pechugas de pollo deshuesadas
50 gr de Mantequilla
aceite
1 Huevo duro
1 limón
1 cucharada de coñac
1/2 cucharada de salsa tabasco
1 pastilla de caldo de pollo
2 pepinillos
1 lata pequeña de pimiento morrón
un puñadito de aceitunas negras
1 chorrito de vino blanco
5 hojas de cola de pescado finas ( Gelatina )
harina
sal
Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
Disolver la pastilla de caldo en cuarto de l de Agua a punto de hervir, añadir el vino, el Zumo de limón y la cola de pescado pasar por un colador y dejar un rato en el frigorífico.
Sazonar las pechugas con sal y pimienta enharinarlas ligeramente y freirlas a fuego suave en la mantequilla y el aceite.
A media cocción agregar el tabasco y el coñac.
Una vez fritas retirarlas escurrirlas y dejarlas enfriar.
Cubrir las pechugas con la gelatina a medio cuajar.
Servir decoradas con rodajas de huevo duro aceitunas tiras de pimiento y pepinillos