Pechugas de pollo con miel y salsa de soya

INGREDIENTES:
6 Pechugas de pollo (mitades de pechuga enteras de pollo) sin hueso, sin piel y sin grasa, alrededor de 1.1/4 de kilo
2) Limòn
3) 2 tazas de Agua
3) 1 cucharadita de sal
4) 6 cucharadas de aceite
5) 2 cucharadas de escalonia picadita
6) 1/2 taza de Cebolla picadita
7) 2 dientes de Ajo machacados
8) 10 a 12 rueditas delgadas de Jengibre, lavado y pelado
9) 3 cucharadas de Maicena
10) 3 cucharadas de salsa de soya
11) 5 cucharadas de Miel de abejas, unos 10 a 12 granos de Pimienta guayabita machacados
12) 2 cucharadas de cognac
13) 1/2 cucharadita de pimentòn rojo seco, molido
14) 1 cucharada de jugo de limòn
15) 1 cucharadita de Corteza de naranja rallada.

MODO DE PREPARACIÓN:
1) se frotan con limòn las pechugas de pollo, se enjuagan y se escurren. Se ponen en una olla al fuego con el agua y la sal. Se lleva a un hervor y se cocinan hasta ablandar un poco,unos 10 minutos. Se retiran del fuego, se cuelan y se dejan separadamente las pechugas y el agua.
2) En una olla pesada se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla, la escalonia, el ajo, el jengibre y se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos.
3) En un envase se mezclan el agua donde se cocinaron las pechugas, unas 2 tazas y la maicena y se agrega a la olla. Se pone a fuego mediano, se agregan tambièn la salsa de soya, la miel, la pimienta guayabita, el cognac, el pimentòn molido, el jugo de limòn y la corteza de naranja rallada y a fuego mediano se cocina hasta espesar y formar una salsa con consistencia de jarabe, unos 8 a 10 minutos.
4) Se ponen las pechugas en una olla, se cubren con la salsa. Se dejan enfriar. Se meten en la nevera y se dejan macerando hasta el dìa siguiente.
5) Al dìa siguiente se sacan las pechugas de la salsa y se ponen aparte. Se calienta la salsa para licuarla y se cuela a travès de un colador, apretando los sòlidos con cuchara de madera contra las paredes del colador. Se vuelve la salsa a la olla limpia, se agregan las pechugas y, a fuego mediano, se lleva a un hervor y se cocina hasta calentar, unos 10 a 12 minutos y se retiran del fuego para servirlas.
NOTA: Tambièn pueden servirse la pechugas a temperatura ambiente, cubriendo con la salsa bien caliente.