Pechugas de pollo con queso de Cabrales

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INGREDIENTES (para 4 personas)
4 Pechugas de pollo deshuesadas.
20 ó 30 gramos de queso de cabrales.
2 Huevos.
Aceite de girasol.
Pan rallado.
Sal y pimienta.

CÓMO SE ELABORA:
Abrimos las pechugas por la mitad sin partirlas del todo.
Colocamos en su interior un trozo de queso de Cabrales y doblamos las pechugas.
Ponemos entre dos hojas de papel de aluminio y aplastamos con un rodillo.
Sazonamos con sal y pimienta.
Las pasamos por huevo batido y pan rallado y freimos en abundante aceite.
Servimos con ensalada.

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